打卡九大冰岛美食,品尝独特冰火风味

阅读时长8分钟

作者:杨天睿

2023年8月25日

Hot dog

每年,冰岛都因其得天独厚的旅游资源吸引着百万游客,火山、冰川、熔岩、瀑布、极光……这些已经成为冰岛的名片,越来越多的游客慕名奔赴冰岛旅游,追求一场独特的治愈之旅。在每一场旅程中,饮食的体验都是举足轻重的。因为食物对游客来讲,是独有的味觉记忆,在冰岛当然也不例外。然而,当提到冰岛美食,很多在冰岛旅游的人却不知道该去期待哪种口味。究竟,冰岛值得进行美食打卡吗?冰岛人爱吃什么?外来游客能吃得习惯吗?有哪些必吃榜单?又在哪里能品尝到最正宗的口味?

首先,可以肯定地说,冰岛有hin多值得游客品尝的美食,来旅游绝对不能错过!这里的食材新鲜、洁净,不用担心任何污染,极少添加人工成分。从自由自在漫步山野的羔羊,到北极冰冷海水中打捞的鳕鱼,再到遍布全岛的浆果,都是冰岛厨师所青睐的食材,也是冰岛料理灵感的来源。这里有深受当地人和游客喜爱的传统食物,能充分呈现本地百年来的饮食特色;也有很多将现代烹调手法与古老食谱相融合的灵感美食,它们完全可以现代摩登大都市的料理相媲美。千百年来,冰岛美食文化不断发展、不断革新,对于喜爱美食的吃货游客们来讲,不管是热衷甜口还是咸口,是习惯热食还是冷饮,是期待大餐还是零嘴,冰岛都可以满足你们的所有味蕾需求!下面就跟着本文一起来看一看冰岛的九大美食,相信舌尖上的冰岛绝不会让你失望!

1、冰岛鱼肉

对于冰岛人来说,鱼肉绝对是餐桌上必不可少的食物之一,也是冰岛饮食文化中的主要元素。由于北大西洋暖流和北冰洋南下冷水流的交汇,冰岛周边成为世界最大的渔场之一,渔业资源十分丰富。开阔的水域加之鲜少的人类活动,使得这里出产的渔品质量很高。这些鱼不仅为早期冰岛居民提供赖以生存的食物,其出口也帮助冰岛从19世纪初欧洲最贫穷的国家之一转变为今天最富有的国家之一,冰岛人与鱼的渊源可见一斑。

目前,冰岛的大多数餐馆都供应当日捕捞的鲜鱼,种类包括鳕鱼、黑线鳕、鲑鱼、安康鱼等等,应有尽有,甚至冰岛也是少数几个允许食用鲸鱼肉的国家之一哦(虽然我们并不鼓励食用鲸鱼肉)。我们强烈推荐游客品尝当地的鱼肉料理!因为在千年的发展历程中,你绝对可以相信一个靠海吃海的国家摸索出的海产品烹制方式——冰岛厨师们会利用各种巧妙的手法来处理这些大海馈赠的食材,用冰岛的特色香草、调料等调味,制作出极受游客青睐的美味,下面就介绍几种常见的冰岛鱼肉做法。

fish catching through icelandic sea angling
冰岛海钓

炖鱼Plokkfiskur

炖鱼是冰岛家常菜肴中的经典美味,常被当作主食食用,在冬天尤受欢迎。寒冷天气里,一碗炖鱼下肚带来的温暖和幸福感不言而喻。制作方法也很简单,传统的炖鱼选取白鲑鱼为主要食材,搭配土豆、洋葱等蔬菜,再用牛奶和调味料来制作酱料,将其搅拌均匀就可以享用了。虽然叫炖鱼,但其实菜肴整体会更像一碗土豆泥。当然,传统菜色也不断经历着现代化的革新,当下一些流行食谱中还会在炖鱼里添加韭菜、咖喱、蛋黄酱或奶酪,这些新式食材使炖鱼更加丰盛,色泽更加诱人,亦或是搭配黑面包和黄油一起食用,口感更具层次。炖鱼在大小餐馆都很常见,在超市也可以直接购买到Gríms Plokkfiskur,非常方便。

烤鱼与炸鱼

烤鱼、炸鱼可以说是冰岛的民族小骄傲。油烤煎炸这些热烈的烹调方式可以充分激活鲜鱼肉的香味,最大程度保留其鲜嫩弹牙的口感,满足大部分人的味蕾期待,光是想想都觉得香气扑面而来!值得一提的是,许多钓鱼爱好者会在冰岛当地进行海钓,将收获的海鱼带回家diy,或者直接找烧烤摊加工,尽情享受自己的劳动成果。

烤鱼一般选取鳕鱼肉,用黄油烤制,以盐、胡椒粉、鲜榨柠檬汁来调味,再配以碎奶酪、芥末、奶油、面包屑丰富口感。烤制完成的鳕鱼表面呈金黄色,肉质紧实,香味浓郁,外脆里嫩,食材本身的鲜香配上调料的点缀,口感极佳,因而受到本地人和游客的喜爱。此外,烤鱼还可以配土豆泥、面条等主食来食用,成为一顿丰盛的暖食和正餐。

除了烤鱼以外,这里的炸鱼也是一绝。说起炸鱼可能大多数人想到的还是经典英式炸鱼的大名,但在冰岛,我们可以骄傲地说,冰岛炸鱼和英式炸鱼相比毫不逊色,甚至更胜一筹!由于面糊的制作和加工方式不同,冰岛炸鱼口感比英式炸鱼更轻盈酥嫩,吃起来有点像天妇罗,加之冰岛鱼肉的高品质优势,炸鱼绝对是冰岛的一款标志性美食。推荐大家可以当成零食,一边漫步冰岛街头欣赏景色,一边品尝海洋国家的喷香美味!炸鱼在大小美食店铺也都有售卖,比如格兰迪港口Grandi Matholl的炸鱼薯条就很不错!

硬鱼干Hardfishkur

冰岛的硬鱼干很有名,是当地比较受欢迎的传统食物,也常用于出口。鱼干通常由鳕鱼或者黑线鳕去骨、风干后制成,富含蛋白质、Omega-3等营养成分。冰岛鱼干入口很有嚼劲,可以当作即时零食或者炖煮后食用,也可以在表面涂上咸味黄油,紧实的鱼干会被黄油些许软化,享用时更加可口。如果来旅游,完全可以品尝一下这种小鱼干,建议多咀嚼几口再吞咽,以便品出独特的海洋风味哦。鱼干在冰岛的任何杂货店均可以购买到,或者是跳蚤市场也有出售。

icelandic smoky fish
冰岛鱼干

发酵鲨鱼Hakarl

你一定听说过鲱鱼罐头挑战吧?那你想不想试一试比鲱鱼罐头气味强烈十倍的食物呢,那就是发酵鲨鱼肉!发酵鲨鱼肉是冰岛的一大奇葩食物,因其强烈的气味、独特的口感而颇具争议。虽然它已经不是冰岛人日常烹饪的菜肴,年轻人也很少会吃它,但Hakarl确实是冰岛饮食传统的象征之一。在那些久远的年代里,冰岛祖先们必须想办法保存食物,才能度过持续数月的严冬,而腌、熏、晒是最常用的方法,于是发酵鲨鱼肉也就应运而生。

冰岛人一般会选择格陵兰鲨鱼为原料,鲨鱼肉需要在洞里发酵6到12周晾晒4到5个月,才能切成小块食用。吃完鲨鱼肉后,冰岛人还会搭配一杯黑死酒,来冲淡上头的气味。黑死酒是一种超级烈酒,由土豆和香菜发酵而来,而且不加糖,友情提醒香菜仇恨者务必要慎重再慎重!如果你想试一下的话,可以去雷克雅未克的 Kolaportid跳蚤市场买,或者去Snaefellsnes半岛的Bjarnarhöfn Shark博物馆品尝,还可以顺便参观发酵鲨鱼制作的全过程,购买鲨鱼相关的旅游纪念品和手信用来馈赠亲友。

地址:Grandagarður 16, 101 Reykjavík

电话:+3547876200

开放时间:11:00 a.m.-8:00 p.m.

地址:Tryggvagata 19 Old Harbour, Reykjavik 101 Iceland

电话:+3545625030

开放时间:11:00 a.m.-5:00 p.m.

地址:340 Stykkishólmur

电话:+3544381581

开放时间:10:00 a.m.-5:00 p.m.

2、冰岛龙虾    

极地亦蕴藏着极致的美味,除了鱼类特色菜,龙虾也是冰岛之旅不容错过的美食。实际上,冰岛龙虾虽然是龙虾的近亲,却不属于龙虾,属于挪威海鳌虾。相较而言,鳌虾个头比小龙虾稍大一些,虾身和钳较小龙虾更长,钳肉更丰富。海鳌虾是北欧地区的重要海产品,邻近挪威海海域的冰岛不但盛产龙虾,也形成了独特的龙虾饮食文化。

要品味冰岛龙虾,霍芬镇(Höfn)又名赫本镇,是必游中的必游。霍芬镇位于冰岛东南岸,在小镇中能观赏到欧洲最大冰川——瓦特纳冰川(Vatnajökull)。霍芬镇素有“龙虾小镇”的美誉,镇上龙虾饮食文化深厚,无论龙虾质量还是品质,都傲视冰岛,镇上餐厅烹调龙虾的手法也别具冰岛特色,吸引着世界各地游客专程来此品尝。每年夏季,小镇还会举办当地特有的龙虾节,游客不但可以在节日中品味美食,还能参与各式活动。作为冰岛龙虾胜地,霍芬镇不乏主打龙虾的餐厅,Pakkhus Restaurant和Íshúsid Pizzeria就是其中颇受欢迎的两家。不同于中式龙虾鲜香麻辣的人间烟火,这两家的龙虾菜品更看重返璞归真的滋味和细致精心的料理。

建于1932年的木屋餐厅Pakkhus Restaurant是霍芬镇最负盛名的海鲜餐厅之一,尤以龙虾菜品闻名。店内龙虾皆选自冰岛深海,辅以地道冰岛式烹饪手法,既保留野生龙虾的鲜美风味,更具冰岛韵味。一碗龙虾汤,虾肉软糯,虾汤浓郁,包蕴了大海的鲜甜、奶油(亦可选择去奶油)的浓厚及丰富佐料铺垫出的多重滋味。店内另有焗烤龙虾尾、奶油拌龙虾等特色主菜。比起龙虾汤,焗烤龙虾尾虾肉更多,咸香的虾尾浇上清新的柠檬汁水,龙虾的鲜嫩,碳烤的焦香和柠檬的清香构成了丰富的味觉层次,且菜品分量充足,足够食客大快朵颐。

和主打海鲜料理的Pakkhus Restaurant不同,Íshúsid Pizzeria是一家主底披萨的餐厅,店内售卖十二种配料不同的披萨,每一种都是酥脆的薄底上配着充足的馅料。其中的两款龙虾披萨(lobster festival和lobster classic)更是Íshúsid Pizzeria的特色压轴菜,浓郁的芝士配上特色香料,薄脆的饼底碰上Q弹的龙虾肉,简单两道披萨,吃出了一顿精心调配的大餐。

除了霍芬的龙虾餐厅,雷克雅未克市内的Saegreifinn也值得一去,店内除了龙虾浓汤配面包,最具特色的当属龙虾烤串。进店后的点餐流程很接地气,食客可以自行在冰箱里挑选串好的菜品,交给店家,只待后厨烤好,就能享受到大口撸龙虾串的快乐。

当然,比起中式龙虾,一顿冰岛龙虾,尤其是知名餐厅的龙虾菜,确实价值不菲。对游客而言,如果住宿的酒店带有厨房,也完全可以到冰岛当地的超市购买龙虾或者龙虾菜品的半成品,自行加工烹煮,这样既能品尝冰岛龙虾,也实惠方便,不失为一种两相宜的做法。

地址: Krosseyjarvegi 3, 780 Höfn í Hornafirði

电话:+354 4782280

营业时间:12:00 p.m.-10:00 p.m.(8月13日5:00 p.m.打烊)

地址:Heppuvegur 2a | Höfn 780 Iceland

电话:+354 4781230

营业时间:5:00 p.m.-9:00 p.m.

3、冰岛羊肉

除了鱼以外,毛茸茸的冰岛羊也是冰岛人能在过去恶劣的自然环境下生存的关键因素之一。冰岛羊是古代北欧品种,与其他地方的羊不同,冰岛羊极其耐寒,体格强健。它们的数量曾经一度是冰岛人口的几倍多,可以说羊在冰岛人心中不仅仅是一种动物,更是一种神圣的存在!

不过,这并不影响冰岛人享受美味的羊肉,特别是在圣诞节或是其他庆祝的场合,羊肉总是不会缺席。与寻常羊肉相比,冰岛羊肉没有令人皱眉的膻味或肉腥味,十分鲜香,而且羊肉肥瘦均匀,口感极佳,这与当地的饲养方式是分不开的。在冰岛,每年夏天,羊会被放出羊圈,它们用一整个夏季在山野和峡湾间沐浴阳光,自由漫步,它们以青草和浆果为食,以冰川净水为饮,待到秋季才会回归农场。正是这种自由放养的生长环境和纯天然的饮食结构使得冰岛羊肉肉质鲜嫩无比,适合烟熏、煎烤、慢煮等多种烹饪方式。在冰岛各地也都有不同吃法的美味羊肉,就像鱼肉海鲜一样,不论选哪一种都能让人大饱口福!看看这些羊肉料理,你对哪一份更心动呢?

煎羊排

对爱吃羊肉的冰岛人来讲,肥瘦相间的煎羊排绝对是最大快朵颐的吃法之一。在冰岛,新鲜的带骨羊排一般用黄油、蒜粒、迷迭香煎烤,装入餐盘的烤羊排两面焦香,泛着油光,透着浓郁的奶香味。吃一口肉质紧实,汁水饱满,毫不腥膻,配上甜菜根、蘑菇、青豆、胡萝卜丝等蔬菜解腻爽口,成为一道营养均衡的美味,能为冰岛人提供满满的热量!如果来当地旅游想要品尝煎羊排,非常推荐Ostabudin,这可是大部分冰岛本地人公认好吃的餐厅之一哦,而且除了煎羊排,店里的鱼肉料理也很值得尝试!

地址:Skólavörðustígur 8, 101 Reykjavík

电话:+354 562 2772

营业时间:暂时歇业

熏羊肉Hangikjot

Hangikjot是一种风味独特的烟熏肉,也是圣诞节餐桌上的主角美食之一。腌制和烟熏是冰岛祖先用来保存食物的传统方式,但直至今日,熏羊肉仍然是冰岛人的最爱。熏制食材一般选取羊腿和羊肩,也可选择马肉、猪肉、禽类肉等,但只有熏羊肉和熏马肉被称为Hangikjot。人们在食用时,一般会把熏好的羊肉切成片,传统吃法是和土豆、豌豆、胡萝卜和白酱一起食用,也可以把羊肉和黄油一起夹在面包里制成美味的热狗,圣诞节时还会搭配圣诞啤酒一起食用,无论你选择哪种方法,都非常美味!

羊肉汉堡

由于冰岛天气寒冷,当地人会很喜欢热量满满的食物,比方说汉堡!其实在冰岛,不仅羊肉汉堡很出名,各种口味的汉堡都很受欢迎。从一般快餐店到比较高档餐厅都有汉堡供应,比如牛肉、鲸鱼肉、龙虾肉等等。这里我们推荐大家去汉堡专卖店Hamborgarafabrikkan品尝,这里被誉为汉堡工坊,其中的羊肉汉堡会搭配蒜香蘑菇、奶酪、番茄、洋葱等,还会提供新鲜出炉的薯条哦。

地址:Höfðatorg, 2, 105, Katrínartún, 101 Reykjavík

电话:+354 575 7575

营业时间:周日至周四11:30 a.m.-10:00 p.m. ;周五周六11:30 a.m.-11:00 p.m.

羊肉汤Kjotsupa

    在冰岛的各大餐馆,Kjotsupa也是一道常见美食,也就是冰岛羊肉汤。一般选取肉质紧实的羊肉块,和羊骨一起煮制,配以各式各样的蔬菜,当然也少不了冰岛特有的一些香草味料,将羊肉精华都锁在汤中,非常适合冬季享用,相信喜爱喝汤的中国胃小伙伴一定不会失望。这道菜在很多餐馆都有供应,比如休闲餐厅Íslenski Barinn就有丰盛炖羊肉出售,据说是按照哈尔多森祖母食谱制作的哦。

地址:1a, Ingólfsstræti, 101 Reykjavík

电话:+354 517 6767

营业时间:周一至周四,周日11:30 a.m.-01:00 a.m.,周五周六11:30 a.m.-03:00 a.m.

4、冰岛热狗Pylsa

Pylsa在全国各地都很受喜爱,可以说是冰岛的国民快餐美食。与德国、波兰的香肠文化不同,冰岛热狗香肠用羊肉、牛肉、猪肉混合而成,也可以搭配炸洋葱、生洋葱以及各式各样的酱料来搭配食用,常见酱料有番茄酱、蛋黄酱、芥末酱等等。

在冰岛,最畅销的热狗在雷克雅未克的Bæjarins Beztu,这家热狗店从1937年就开始营业,由羊肉、牛肉和猪肉混合制成的热狗是店内的金字招牌。美国前总统克林顿在冰岛参加联合国儿童基金会会议时曾光顾此地,购买芥末热狗,从此这个小店热度飙升,不管是旅客还是当地人都会集聚在此,尝一尝总统也无法拒绝的热狗到底有多美味,小店窗口前永远不缺排队的人,但绝对值得花费时间等待。如果你是热狗爱好者,不妨多买点,因为这么美味的热狗一份根本不过瘾!带上小额钞票或许有助于减少耽搁的时间哦。

iceland hot dog
冰岛热狗

地址:Tryggvagata 1, 101 Reykjavík

电话:5625030

营业时间:周日至周三9:00 a.m.-1:00 a.m.;周四9:00 a.m.-2:00 a.m.;周五周六9:00a.m.-6:00 a.m.

5、冰岛乳制品

冰岛人很偏爱乳制品,包括酸奶、黄油、冰激凌等,乳制品能为当地人提供丰富的营养,而且冰岛乳制品的质量很高,和其他国家的出品也有不小的区别,有很多品类在其他国家很难买到,建议在当地好好体验一番。

Skyr

冰岛人的餐桌上离不开乳制品,其中Skyr是冰岛的专属美味,因其浓郁的风味和奶油般的质地深受冰岛人和游客的喜爱,它入口香醇丝滑,舌尖与之触碰的瞬间绝对是一种享受,完全超越一般的酸奶。有人说Skyr吃起来像是浓稠的希腊酸奶,其实更确切说是酸奶和干酪的结合,属于鲜奶酪,据说4杯牛奶才能做成1杯Skyr哦。

除了无可比拟的口感,这种奶酪还有另一个优点,那就是天然健康。由于原料是高品质的巴氏杀菌脱脂牛奶,Skyr的脂肪含量和糖含量很少,是标准的低碳低脂高蛋白美食,而且富含钙和益生菌,很受年轻女孩喜爱,对健身人士来讲也是完美的零食或者配餐。在冰岛Skyr经常搭配麦片,当做营养早餐食用。当然,如果追求更丰富的口感,还可以按照个人喜好搭配各种水果、酸莓果酱、奶油食用,营养健康。目前Skyr在各个商店都有出售,常见口味有原味、香草、蓝莓、香蕉、哈密瓜等,各个子品牌产品的酸奶干稀程度也有差别,可以多买几种挑选出自己最喜欢的哦。现在也有很多甜品店用Skyr来替代鲜奶油制作蛋糕、布丁等,或者制作冰沙,成为年轻顾客的心头爱。

icelandic yogurt
冰岛酸奶

冰岛黄油

除Skyr外,乳制品中也很推荐黄油。冰岛黄油由新鲜牛奶制作而成,香味浓郁,营养丰富,堪称世界上最好的黄油之一。当地奶牛无污染新鲜牧草为食,饲养中严禁使用激素和类固醇,而且出产的乳品需经药物痕迹检测才能加工使用。天然的饲养方式和严格的检测制度使冰岛牛奶的品质脱颖而出,这才有了高品质的冰岛黄油。

冰岛黄油呈亮黄色,质地十分丝滑,很容易推开,可以涂抹在各种你能想得到的食物上一起食用,比如和黑麦面包就是绝配!取一小勺黄油,入口微咸却不会夺味,成分简单却可以成倍丰富食物口感。当然,黄油也是煎烤肉类的灵魂,高温能让黄油的奶香注入每丝纤维中,充分激活食材,让人垂涎三尺。

6、冰岛地热面包                                         

我们都知道冰岛的地热资源丰富,火山和温泉遍布全国,但你是否听说过地热面包呢?没错,这些由火山地热而形成的温泉不仅能观赏、沐浴、供暖,还能够烘焙面包!而且味道真的不错!这种添加了大自然味道的面包是冰岛当地的特色美食之一,也是Laugarvatn小镇的标志性产品。每年,成千上万的游客来到这一度假村,沐浴天然温泉放松身心,在氤氲的水雾间尝一口刚刚从地下挖出来的地热面包,绝对是理想的度假体验。

当地人制作地热面包时,将面包原料按比例混合好放进带顶盖的金属锅中,然后将其埋进地里,留一根细管在地面上用于排出蒸汽,这样就能以恒定的低温地热来焖烤面包。经过24小时后就可以取出。这时面团已经凝固,脱模后很像蛋糕,但冰岛人还是坚持把它称为面包。

制作完成的地热面包松软绵密,自带焦糖香气,入口有点像我们国内的黑糖发糕,但面包并没有额外加糖,甜味完全来自于原料本身的天然滋味哦,因此也非常健康!当然除了单独食用,地热面包的吃法多到超乎想象,比如可以在表面放上烟熏三文鱼、奶油芝士等一起吃,也可以涂上黄油或者撒上熔岩盐,或者直接切成面包丁混合在冰激凌等各种甜品里。

怎么样?在特别的小镇里吃上特别的面包,从温泉里汲取从内到外的自然力量,绝对可以让度假归来的你焕然一新,这种奇妙体验你还在等什么呢?

7、冰岛冰淇淋

冰岛——冰淇淋的岛!

你也许不敢相信,冰岛人一年四季都疯狂爱吃冰淇淋,天寒地冻也无法阻碍他们享受一口美味的Bragdarefur带来的快乐。在冰岛几乎随处可见大大小小的冰淇淋店铺,每家店都有自己独特的配方,而每个城镇也都会有一家屡获殊荣的冰淇淋店。人们有时还需要排上大半个小时的队只为买到那两个冰淇淋球,可以说是当地人心中白月光一般的存在。

以雷克雅未克为例,这里拥有最主流的老字号冰淇淋店Ísbúð Vesturbæja,这家店始于1971年,装修风格也很朴实,但这里的冰淇淋秘方却让人十分着迷。据说,店里的老牌冰淇淋gamli ísinn(包括香草、巧克力、草莓口味)是很多冰岛人的童年回忆,奶味格外浓郁,十分畅销。当然,客人也可以在店内挑选自己喜欢的各种糖果、水果、干果等,增加冰淇淋的风味,口味一定不会令你失望。老店就在Vesturbær泳池旁,泡完温泉后吃个冰淇淋再惬意不过啦。Kópavogur和Hafnarfjörður也都设有分店,如果偶遇,记得多去打卡几种口味哦。

icelandic ice cream
冰岛冰淇淋

地址:Hagamelur 67, 107 Reykjavík

电话:+3545523330

营业时间:12:00 p.m.-11:30 p.m.

除了这家主流冰淇淋店之外,时髦的Valdís也是不错的选择,这是一家网红冰淇淋店,装修华丽,色调明快,特别适合拍照。店里有超多风味可供顾客选择,而且大多非常新颖哦,服务生还会热情介绍各种冰激凌口味,新奇的有胡椒味、啤酒味、咖喱味、培根味、姜饼味、樱桃芝士蛋糕味、圣诞蛋糕味等等,令人垂涎欲滴。在Valdís,只有你想不到的品种,没有吃不到的风味!就算是熟悉的口味也会有别出心裁的配方,让人惊喜连连,不到入口的前一刻都不能摸透商家的奇思妙想。而且店员非常慷慨,点一个冰激凌球的话,会挖满满一大勺,推荐可以点双球的,虽然价格不便宜,但绝对值得体验!

地址:Grandagarði 21, 101 Reykjavík

电话:+3545868088

营业时间:周一至周五11:30 a.m.-11:00 p.m.;周六周日12:00 p.m.-11:00 p.m.

8、冰岛甘草系列

和许多北欧国家相似,冰岛人对甘草有着一种狂热的痴迷。他们热衷于将甘草加入到各种各样的食物中,比如甘草味黄油、甘草杏仁糖、甘草巧克力、甘草冰激凌……甚至是甘草酒和甘草食用盐。这些在我们看来有点陌生的搭配放在冰岛却是再稀松平常不过的,国内把甘草当作万金油的中药,而冰岛人则是当零食吃,非常有意思。

其实,冰岛居民疯狂的冰草情节有很深的历史渊源。在过去,冰岛在恶劣的自然气候条件下,作物种植受到很大限制,热带糖类作物根本无法在本土生长,加之偏僻的地理位置使航海贸易难以大规模发展,导致冰岛进口甜味作物、商品也很困难。在甜味作物长期稀缺的条件下,一种植物吸引了冰岛祖先的注意——那就是甘草。甘草的根部可以食用,其甜度是蔗糖的几十倍,最重要的是这种作物可以适应北欧的气候环境大规模种植,因此甘草很快就成为冰岛人重要的甜味来源,当地居民也逐渐喜欢上了这种风味。不论咸口还是甜口食物中都可以发现甘草的身影,而咸甘草味会比甜甘草味更为浓烈,从这种浓烈的口味喜好中似乎也透露着这个民族的倔强与强大。

icelandic Lakkrisa
甘草糖

先说说甘草系列的零食,在超市的糖果货架上,你会发现甘草口味几乎占到了四分之三,特别是五花八门的甘草风味巧克力、软糖,买起来简直像开盲盒一样,这里列举几种常见的甘草产品(包装多数会写lakkris字眼):

NÓA KROPP:甘草巧克力豆,Nóa这个牌子是本土的百年品牌了,依旧保持着传统的口味,混合巧克力,甘草味反而被巧克力的苦中和了。当然他们家的Opal甘草硬糖,会更上头一些。

Appolo:甘草味的方形软糖块,颜色非常可爱吸引人,充满少女心。这种糖块是类似翻糖和甘草的结合,但真的很甜很甜,不过很受小孩子的欢迎,一大包他们也能分分钟吃完。

Stjörnurúllur糖卷:这是Appolo公司的兄弟产品,吃起来就像是甘草混着杏仁膏的大大卷,甜度超过磕cp……

Lakkrísreimar:细长绳状的甘草软糖,也许可以叫它绳糖。外层是甘草软糖,内层带有夹心,比较有嚼劲,接受度还是比较高的,价格也非常实惠~

比起蔗糖,甘草带有的一丝咸涩味意味着甘草口味本身就有丰富的层次感,这种优势让甘草在融合料理风味时有了更多的可能性,特别是甘草和甜品融合的时候。在之前提过的Valdís冰激凌店里,有一款黑甘草味的冰激凌出售,别看它灰灰的有点暗黑系,但冰凉的口感混上奶味和甘草味,味道还是不错的,而且易于接受,建议来旅游的甘草初级旅客可以从这款冰激凌入手哦。除了甘草冰激凌,甘草味的甜甜圈也可以试试。在雷克雅未克有一家时髦的现代工业风格的快餐店Le Kock,除了主打超级美味的招牌芝士汉堡以外,店里的甜品也很不错,比如甜甜圈、百吉饼、焦糖布丁等等,在这里就可以吃到甘草巧克力味道的甜甜圈哦,不妨试一试!另外店里有咖啡有啤酒,早C晚A完全可以满足,再配上不同风格的音乐,气氛完全拉满。

除了零食、甜品,还有甘草酒。在冰岛,孩子们小时候爱吃甘草糖,长大了就爱喝甘草酒了,这也足以证明冰岛人对甘草酒的喜爱。当然,很多游客尝起来会觉得甘草酒有一股咳嗽药水味,所以甘草酒可能也是比较小众的饮品。在当地,Opal and Tópas是两种家喻户晓的以甘草为原料的酒,以Opal为例,Opal是一种甘草硬糖,Opal酒和硬糖具有相同的风味,甘草的味道可以很好的掩盖酒精味。建议别买太多,不过可以试一试,万一你喜欢呢?

地址:Tryggvagata 14, Reykjavík, Capital Region, Iceland

电话:+354 571 1555

营业时间:周一至周四11:30 a.m.-11:00 p.m. 周五周六11:30 a.m.-1:00 a.m. 周日11:30 a.m.-11:30 p.m.

9、冰岛Kleinur

Kleinur也是冰岛当地的一款传统主食,可以理解为扭扭甜甜圈。这种油炸的面团结其实并不是冰岛的专属,它在北欧国家很常见,包括丹麦、瑞士、法国、波兰等,不过冰岛Kleinur还是和其他地方很不一样。在很久以前,冰岛人也将Kleinur作为圣诞节的传统食物,不过时至今日,Kleinur已经成为了人们的日常食谱,不再是节日限定啦,不论什么日子都能品尝到,成为各年龄段冰岛人最喜欢的食物之一。

冰岛人对Kleinur的喜爱可不是说说而已,我们都知道冰岛人很爱咖啡,在城市里处处可见高品质的咖啡店,可以说几乎有咖啡的地方就有Kleinur的身影,或者说喝咖啡的时候就该有Kleinur作伴才完整!确实,在寒冷的天气里,喝着醇香的咖啡搭配一块扭扭结是再惬意不过的用餐体验了。

冰岛Kleinur的食谱由来已久,虽然叫油炸甜甜圈,但冰岛Kleinur和我们概念里的甜甜圈有很大不同。它一般是由鸡蛋、酪乳、黄油、糖、牛奶制成,用酵粉发酵,但冰岛人会将小麦面团压成扁平的四边形或者是棱形,然后在面团中心切开一个小口,将一端从切口中拉出,就形成了经典的Kleinur结,再将其油炸就可以出锅了。炸制完成的Kleinur外皮香脆,内里松软,十分可口。这种甜甜圈不是规整的圆环形,也没有花里胡哨的彩色装饰,外形简单质朴口味却毫不逊色。而且冰岛版的甜甜圈在口味方面也和其他国家有明显的区别。虽然是油炸食品,但这里的Kleinur吃起来一点儿也不油腻,也不会太甜,反而很清爽,这是因为面团在制作中加入了小豆蔻和肉豆蔻,让面团的每个气孔都散发出独特的香气。所以就算没有浓郁的巧克力酱包裹,冰岛甜甜圈的风味依旧令人难忘。

当日制作的Kleinur主要在面包店、咖啡店和超市供应,如果运气好都能买到热气腾腾新鲜出炉的哦。有的扭扭结表面可能有少量的白色糖霜,虽然没什么额外的酱料和内陷,但风味真的一绝。很多家庭也会自己制作,形成独特的homemade口味。

(本文商店具体营业时间可能变动,请参见官网。)

食物是民族的地理,滋味是国家的记忆。冰岛的饮食文化也许与你所习惯的有所不同,但绝对值得在游玩期间去慢慢尝试与发现。这里有传统的特色菜肴,也有现代的灵感料理,有大快朵颐的肉类主食,也有精致可口的冰品甜点,有节日特供的惊奇食品,也有随处可见的日常美味……来到冰岛,在大街小巷间的美景里穿梭,在世界的尽头探索一份舌尖上的美味,亦是一份慰人心脾的体验。

曾被评为“最健康饮食国家”的冰岛,饮食结构十分健康,对人体很有益处。也许很久很久以前,这里的食品种类算不上丰富,但时至今日,冰岛的饮食绝对可以满足我们大部分的期待!这里小编已经大致介绍了冰岛当地的九种美味,包括羊肉、鱼肉、乳制品、热狗等等,其中不乏一些极具特色食物,像“鼎鼎大名”的发酵鲨鱼肉和小众的甘草系列产品,不知道有哪一种给你留下了深刻印象呢?反正我已经一整个期待住啦!百闻不如一见,文字的叙述远不可替代食物真切的口感,有机会一定要加入我们的旅行团,亲自尝一尝遥远的异国风味吧。

标签:

关于作者

天睿是一名旅居者,他相信最好的旅行方式是深入地探索一切属于当地的文化与大自然,并且坚信「不安分」的力量,冰岛的异世风景和旖旎地貌则让他安心。他热爱摄影,无论是胶片还是数码,冰岛画布般地景色让他魂牵梦绕;他热爱食物,北欧的食物文化是他探索版图中令人激动的一块;他热爱徒步和运动,他听说冰岛人的成年礼是爬上冰岛国内的最高火山峰——华纳达尔斯赫努克火山,这是一座神圣并且危险的火山,从那以后,这成为了他的一大梦想。 他希望通过旅行「将那个一直活在想象中的事物,变成有形世界的一部分」,就像英国探险家Freya Stark说的,「不管你和它之间相隔多少山脊、河流和炙烤的土路——从此以后,它都永远属于你。」

查看天睿更多的文章

相关文章

从森林猫旅行的冰岛攻略中了解更多信息